商用洗碗機的工作原理是一個復雜而高效的過程,主要依賴于機械傳輸和智能控制系統(tǒng)來實現(xiàn)餐具的批量清洗、消毒和烘干。以下是商用洗碗機工作原理的詳細解析:
一、工作流程
1.進入清洗區(qū):
餐盤、餐具、快餐盒、保溫箱、廣口瓶等產(chǎn)品首先通過輸送鏈排被送入循環(huán)熱水清洗區(qū)。
2.初步清洗:
在清洗區(qū)內(nèi),上下兩排噴淋洗滌臂會噴灑洗滌水,對餐具進行初步的沖洗,以去除表面的食物殘渣和油污。
3.高溫沖洗:
餐具隨后進入強力高溫沖洗的漂洗區(qū),這里的高溫水流和洗滌劑進一步清洗餐具,并起到殺菌消毒的作用。
4.高溫凈水漂洗:
最后,餐具進入高溫凈水漂洗區(qū),用純凈的高溫水進行漂洗,確保餐具表面無殘留洗滌劑,并達到干燥的效果。
5.取出餐具:
洗凈的餐具由人工從鏈排上取出,準備再次使用。
二、智能控制系統(tǒng)
1.電氣控制:商用洗碗機采用智能化數(shù)字儀表對洗滌全過程實施自動控制,確保整個洗滌過程保持在恒溫狀態(tài)下工作。
2.自動化控制:系統(tǒng)能夠自動控制蒸汽熱交換器或電加熱器、進水電磁閥等部件,使洗滌過程更加穩(wěn)定和高效。
3.安全保護:洗碗機還配備了門開關、溫度傳感器、急停開關等控制元件,以確保設備的正常運行和人員的安全。
三、特殊功能
1.滅菌除菌:商用洗碗機具備良好的滅菌除菌功能,能夠殺滅大腸桿菌、葡萄球菌等常規(guī)細菌,并通過反復沖刷、排水等過程清除不易殺滅的病毒,如乙肝病毒等。
2.節(jié)能高效:洗碗機的噴淋加熱器是其主要耗電部分,但通過優(yōu)化設計和智能控制,能夠確保在達到清洗效果的同時降低能耗。
綜上所述,商用洗碗機通過其高效的工作流程和智能的控制系統(tǒng),實現(xiàn)了餐具的快速、干凈、安全清洗,是餐廳、飯?zhí)?、酒店等場所的理想選擇。